Hier, je tournais en rond à la maison. Je voulais un gâteau au chocolat, mais je n'avais pas de beurre [quand je suis très fatiguée ou énervée, j'ai besoin d'une doses de sucre, la forme chocolat passe le mieux].  Pas le courage de sortir avec les deux enfants pour en acheter.  Du coup, je me suis rabattue sur un dessert cambodgien au tapioca.

Le tapioca, keskakoi?  C'est fait à partir de la racine de manioc, m'apprend Wikipédia.  Pour le dessert, j'achète le tapioca au magasin chinois.  Enfin, j'en achète, j'en ai acheté une fois, pour ...un jour...Ce jour est arrivé hier .

La version bio, que j'ai aussi achetée, au cas où, à mon avis, ne permet pas de préparer ce dessert.  Ici, ce sont des perles.

Alors, j'ai téléphoné exprès à ma mère pour qu'elle me dicte la recette.  Les proportions sont clairement approximatives.

Pour 100 gr de tapioca, il faut:

1° du tapioca

2° du sucre ou sirop d'agave

3° du lait de coco

4° de l'eau

1. Faire tremper les perles 1/4 d'heure.

2.  Faire bouillir de l'eau.  2 fois 1/2 la quantité de tapioca.

3.  Cuire le tapioca dans l'eau bouillante.  Ajouter le sucre (moi, j'ai mis du sirop d'agave) et la boîte de lait de coco.

Attention, le tapioca cuit très rapidement. Il devient translucide quand il est cuit.

4.  Eteindre.  Dégustez!

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